Уйгурские блюда

Пошаговый рецепт с фото: уйгурские блюда - как приготовить в домашних условиях! 85 способа как приготовить уйгурские блюда – просто, быстро и вкусно! ТОП-8 блюд уйгурской кухни · Закуска. Уйгурская закуска «Гуль Тавак» из овощей. · Уйгурский лагман. · Уйгурские манты готовят на пару в жимбиле или.

Уйгуры древнейший народ Восточного Туркистана. Народ, у которого ещё в е гг. XX века была своя государственность. Народ со своей литературой, архитектурой, философией, богатыми обычаями и традициями. Это абсолютно полноценный этнос с древней и трагической судьбой. Как у любой другой национальной кухни у уйгурской есть свои особенности.

Это умеренность, сытность, но при этом полезность. Гармоничный вкус и насыщенный аромат готовых блюд является важной составляющей кулинарной традиции. Современные генетические исследования установили, что уйгуры образовались как смешение представителей европеоидной и монголоидной расы.

Было это, конечно, очень давно, но в кулинарии результатом стала смесь западных и восточных традиций. Так вот…. Гуль Тавак — это ассорти из нашинкованных овощей, мяса и рыбы, а также приправ.

Добро пожаловать на Аймкук!

Блюдо обязательно сервируется в виде цветка с лепестками разного цвета, в связи с этим его часто называют «цветочным блюдом».

Это всегда красивое со вкусом оформленное кушанье. Оно компонуется из овощей разной конфигурации, а также варенного и жаренного мяса, которое также мелко нарезается. В кулинарии почему-то самое вкусное и полезное — это простое. Тем более прекрасная эстетика.

Все согласятся, что наваленные в одну миску три сосиски и горка гречневой каши выглядят не очень привлекательно и аппетитно. А вот овощное ассорти сервированное в виде цветка… Уйгурская закуска «Гуль Тавак» из овощей. Это прекрасное блюдо, которое просто радует глаз.

Пожалуй, самое известное широкому кругу название. Очень многие народы Азии считают это блюдо своим национальным, но родина его — уйгурская кухня. Лагман должен быть не только фантастически вкусным но и красивым. Для лагмана существует более рецептов соуса подливы , подлива должна иметь насыщенный вкус.

Основой лагмана является лапша. Это воистину произведение кулинарного искусства.
Лапша готовиться вручную, она должна быть упругой, не рваться, быть одинаковой толщины. Бывает тонкая, средняя и толстая, веревочная и плоская, может быть обжарена. Лагман из жареной лапши мой любимый.

Подлива: Мясо для лагмана, как правило, нарезают тонкой соломкой, потому, что все ингредиенты лагмана должны готовиться быстро, не более 15 минут. Овощи должны быть полуготовыми, упругими, свежими. В современном лагмане используют следующие овощи: лук, чеснок, помидоры, полугорький перец.

Специи для лагмана тоже разнообразны. Но это просто состав лагмана, а сам рецепт у каждого мастера свой. Особенно это касается теста для лапши, это семейный или корпоративный рецепт плюс мастерство. Лагман едят горячим, тёплым и холодным. Это только один из классических рецептов лагмана, повторюсь, что в уйгурской кухне их великое множество.

Кроме лагмана в уйгурской кухне существует множество видов лапши и блюд на ещё основе. Уйгурская лапша тянутая.
Готовят ее так:. Тесто для лапши замешивается такое же, как и на пельмени. В муку добавляют постепенно подсоленную воду и замешивают крутое тесто.

Замесив тесто, его накрывают и оставляют настояться. А теперь подойдём к самому сложному процессу- вытягиванию лапши. Настоявшееся тесто ещё раз месят и делают из него колбаску. Каждую смазывают растительным маслом и катают в длину. Каждую колбаску одной рукой катая, второй рукой вытягивают её.

Опять смазывают маслом, и снова раскатывают уже в совсем тонкий жгутик. Укладывают жгутики в смазанную растительным маслом миску в виде улитки. Когда дно покрыто улиткой полностью, смазывают маслом, и укладывают второй слой. И так все жгутики.
Накрыть тесто и дать настояться час.

Потом берут конец одной лапши и двумя руками вытягивают её, как можно на большее расстояние, затем складывают пополам. Эту процедуру повторяют несколько раз, пока лапша не приобретёт нужный вид. Готовую вытянутую лапшу собирают следующим образом: берут один конец одной лапши в правую руку.

Левой рукой берут лапшу на расстоянии см. И таким образом то левой, то правой рукой «собирают лапшу», пока она не закончится. Несколько раз отбивают лапшу, ударяя ею об стол. Уйгуры готовят манты двух видов: питер из пресного теста и болак из дрожжевого теста.

Они в свою очередь делятся еще на несколько видов в зависимости от состава фарша. Фарш для мясных болак мант готовят из мяса, нарезанного мелкими кусочками лука, приправы: черный перец, семена лавра, кунжут, соль и другие приправы по желанию. В питер мант кроме мяса и лука, кладут тыкву, капусту, кабачки, перец, помидоры, айву, яблоки, инжир, и другие овощи и фрукты по вкусу.

Особые манты получатся сочные и вкусные. Уйгуры готовят очень много видов пельменей, лепят их по-разному и во внутрь кладут тоже разнообразные продукты, вплоть до рыбы, курицы и др. Кроме лука добавляют кинзу, кюдя джусяй , капусту и другие овощи.

Пельмени, которые лепят из квадратиков теста, заворачивая и соединяя кончики, называются чёшуря. Чёшуря отваривается в мясном бульоне с добавлением овощей и специй. Подаются вместе с бульоном. Иногда, если хозяйка хочет быстро приготовить блюдо, она берет тесто, делает в середине выемку и кладет фарш, затем делает круглый шар с фаршем, его называют «мундяк».

Некоторые любители на тарелку с готовыми пельменями сверху кладут отдельно пожареный лагманный подлив, с целью обогатить питательность и красоту этого блюда. Это блюдо называют «гёщёре-бятта» пельмени с подливом.

Манты, гешеря, и другие пельмени употребляются с добавлением отрубного уксуса, винного уксуса, кефира и других приправ. В уйгурской кухне самая распространенная — горькая приправа ««лазиджан» или «ягмуч» или «аччика». Для этого берется 50 грамм красного перца или свежего горького перца, 30 грамм помидор или томатной пасты, 20 грамм мелкорубленого чеснока, небольшое количество мелкой тертой моркови, лука, кинзы, черного перца, семена жареного растолченного кунжута, ореха, все хорошо перемешать и залить граммами раскаленного масла.

Полученная таким способом ультракрасная аччика — горькая приправа, очень ароматная, красивая, вкусная. Во время употребления в пищу такой аччики добавьте немного отрубного или винного уксуса, а также щепотку горчицы и хрен. Эта приправа придаст мантам и пельменям изумительный вкус.

Плов — коронное блюдо уйгурской кухни, его готовят только по праздникам или для гостей. Уйгурская кухня имеет следующие разновидности плова: свадебный плов, плов с подливом, жареный плов, плов в мешке, плов с яйцами, плов с фруктами, пшеничный плов, пшенный плов, вегетарианский плов и др.

Основу плова составляют семь продуктов: масло, мясо, лук, соль, морковь, вода и рис. Плов в мешке халта-плов Все вышеперечисленные продукты, кроме растительного масла, после очистки и резки в сыром виде кладут в мешочек, изготовленный из наперника или плотной ткани.

С плотно завязанным горлышком мешочек, бросают в казан с кипящей водой. Через 30 — 40 минут плов готов к употреблению. Так как этот плов готовится без жарки, то он является диетическим и легкоусвояемым блюдом.

В уйгурской кухне существует еще одно блюдо, похожее на плов. Рис в чистом виде готовят в казане или на пару в каскане, затем едят с разнообразными подливами. Это блюдо называется «грюч-аш» или «грюч-лагман», а китайцы называют «ган-фан».

Самые распространенные салаты у уйгуров: салат из помидор, огурцов, крахмальной лапши, требухи, ассорти, редьки и ача салат. Иногда готовят салат из лука, длинной капусты и моркови. Кроме этих овощных салатов в уйгурской кухне имеются следующие холодные блюда: казы, карта, язык, вареное мясо, грибы, холодец, рыба, курица, овощной букет, ашлянфун и другие.

Гул тавак овощной букет Это холодное блюдо или салат готовится из разнообразных овощей, красиво выложенных на тарелке. Если в салат добавить казы, карта, требуху и другие мясные продукты, то салат становится еще питательней и красочней. Перед употреблением нужно перемешать и добавить аччику, чеснок, помидор, пшеничный или винный уксус, кинзу или укроп, кунжутное масло или пасту и другие приправы по желанию.

Готовится в виде овощного, мясного или рыбного ассорти, которое сервируется в виде цветка, поэтому часто такую закуску называют цветочным блюдом. В уйгурской кухне более 20 видов самсы, разной по форме и составу фарша. Например, самса, самбуса, гешгирдя, пярмуда, катлама самса, тхум самса, кемяч самса, ореховая самса, овощная самса клевер, красный бугдаш, тыква, курага, малина и другие виды.

Королевой этих блюд является пярмуда. Ее готовят из слоеного теста, приготовленного с добавлением сливочного масла или каймака. Слепленную самсу необходимо положить на левую ладонь, четырьмя пальцами правой руки надавить таким образом, чтобы получилась форма в виде верблюжьего горба с четырьмя зубцами.

Процесс старения неумолим, поэтому любая женщина рано или поздно сталкивается с таким явлением, как увядающая кожа лица. Что делать, чтобы устранить проблему или отсрочить ее возникновение? Снижение тонуса, изменение цвета, пигментные пятна, складки, бороздки и морщины — это все результат естественного процесса старения.

Проявления увядания кожи усиливаются на фоне климакса, поэтому именно в этот период женщины начинают серьезно задумываться о том, что нужно предпринять, чтобы замедлить эту негативную тенденцию. Главной причиной раннего увядания эпидермиса является обезвоживание тканей и замедление метаболизма.

А эти процессы в свою очередь могут быть следствием следующих факторов:. Остановить процесс старения невозможно, но если правильно подобрать косметику, вести здоровый образ жизни и регулярно проводить омолаживающие процедуры дома или в салоне, вполне можно значительно затормозить его.

Активный процесс старения кожи начинается уже в 40 лет. Если не предпринимать усилий, направленных на замедление этого процесса, уже через лет лицо можно будет не узнать в зеркале. В первую очередь нужно направиться усилия на ускорение обменных процессов. Для этого очень важно соблюдать принципы правильного питания и заниматься спортом.

Чтобы снизить количество свободных радикалов, необходимо отказаться от вредных привычек, особенно курения. Все эти меры позволяют значительно замедлить процесс увядания кожи, но этого явно недостаточно. Стоит обратиться к квалифицированному дерматологу или косметологу, чтобы подобрать средства, содержащие Q10 и другие вещества, позволяющие улучшить состояние кожных покровов.

Самостоятельно подобрать косметику для ухода за увядающей кожей сложно, так как нужно учитывать не только тип покровов, но и имеющиеся проблемы. Очень важно обеспечить правильный ежедневный уход увядающей коже, чтобы повысить скорость обменных процессов и кровообращение, а также вернуть тканям тонус.

Сначала следует тщательно очистить кожу лица подобранным дерматологом средством. После этого нужно продолжить умывание контрастными компрессами. В 2 небольших таза нужно налить горячий и холодный отвары лекарственных растений. Для утреннего умывания подходят:. Сначала нужно тщательно протереть лицо теплой жидкостью.

Можно использовать для процедуры мягкое полотенце. Держать компресс нужно сначала 1 мин. Далее к коже нужно приложить полотенце, смоченное в холодном отваре. Нужно провести перемен. Чередование температурного воздействия позволяет быстро вернуть тонус кожным покровам. При наличии глубоких морщин обязательно нужно начать использовать косметический лед.

Его можно сделать самостоятельно. Сначала нужно взять примерно 5 ст. Настаивать средство нужно не менее 30 мин. За это время жидкость остынет. Далее ее следует процедить, разлить в формочки и заморозить. Готовый косметический лед необходимо применять на протяжении дня в качестве тоника.

Кроме того, обязательно нужно проводить подобную процедуру перед сном. Помимо выраженного тонизирующего эффекта, лед оказывает легкое массажное действие. Уход за увядающей кожей лица предполагает использование увлажняющего крема. Это очень важный момент. Базовый увлажняющий крем нужно выбрать, следуя рекомендациям косметолога или дерматолога.

Наносить средство нужно легкими массирующими движениями, избегания попадания вещества на область под глазами. Помимо всего прочего, улучшить состояние увядающей кожи помогает профессионально выполненный курс массажа. Рекомендуется проходить сеансов 2 раза в год.

Регулярно выполнять массаж лица нужно и в домашних условиях, но этого недостаточно. Даже увядший кожный покров можно в значительной степени улучшить путем косметического массажа в салоне. Хорошо справится с задачей лимфодренажный массаж лица. Характерные складки на коже значительно портят ее вид.

Такие глубокие морщины крайне сложно устранить в домашних условиях полностью, но можно сгладить. Существует несколько прекрасных рецептов масок и лосьонов, которые позволяют в определенной степени решить эту проблему.

Любое из этих средств можно использовать для ежедневного ухода за увядающей кожей лица в домашних условиях. Хороший эффект против морщин оказывает травяной лосьон. Для приготовления такого средства понадобится:. Все растительные компоненты нужно тщательно измельчить и переместить в стеклянную емкость.

Далее лекарственные травы следует залить вином и отставить на 16 дней. После этого лосьон требуется процедить. Получившимся средством необходимо обтирать кожу каждый вечер. После применения этого лосьона для лица нужно нанести жирный крем. Для ускорения метаболизма в тканях увядающей кожи и устранения глубоких морщин рекомендуется применять витаминизированные маски.

Подобные средства способствуют устранению повышенной сухости покровов. Для приготовления эффективной маски для увядающей кожи лица следует взять 1 зеленое яблоко, мед и оливковое масло. Приготовить такое средство можно в домашних условиях. Сначала нужно натереть яблоко для получения однородной кашицы.

К нему следует добавить примерно 3 ст. Наносить маску нужно на 20 мин. Остатки состава необходимо смыть теплой водой. Применять такое средство 2 раза в неделю. Снижение эластичности покровов является результатом уменьшения выработки коллагена, а также нарушения метаболизма.

При желании можно замедлить эти негативные процессы. Ухаживать за увядающей кожей лица можно, применяя различные лекарственные травы и природные компоненты, позволяющие вернуть покровам тонус. Чтобы кожа снова приобрела упругость, рекомендуется проводить ополаскивания отварами таких лекарственных растений , как:.

При необходимости можно готовить и тонизирующие лосьоны на основе этих трав. Для этого нужно взять 2 ст. Готовую смесь следует прокипятить на протяжении 30 мин. После этого требуется процедить отвар через марлю. В остывшую жидкость добавляется 2 ст. Вернуть коже тонус и упругость помогают витаминизированные маски.

Для приготовления простого, но действенного средства понадобится яичный желток, авокадо, молоко и оливковое масло. Подобная маска поспособствует разглаживанию кожных покровов. Сначала нужно тщательно размять до кашеобразного состояния очищенный от кожуры авокадо. Готовую маску следует нанести на лицо, шею и область декольте на 15 мин.

После этого нужно смыть остатки состава теплой водой. Помимо всего прочего, можно эффективно использовать эфирное масло для увядающей кожи. Нужно очень ответственно отнестись к выбору этого компонента, способного стать прекрасным дополнением как увлажняющих кремов, так и лосьонов и масок для лица.

Лучший эффект может быть достигнут при использовании эфирного масла нероли. В случае, если женщина пользуется декоративной косметикой, то несколько капель этого масла следует добавить в крем-основу. Это защитит кожу от влияния негативного воздействия солнечных лучей, ветра и мороза.

Больше информации об эфирных маслах для увядающей кожи можно прочитать в публикации. Чтобы вернуть покровам тонус, можно использовать питательную маску. Для ее приготовления понадобится 1 ч. Все ингредиенты следует тщательно перемешать. Наносить состав на кожу нужно легкими массирующими движениями.

Готовую маску для лица необходимо держать не менее 15 мин. После этого следует смыть остатки теплой водой. Наносить такое средство нужно не более 2 раз в неделю. Еще одной проблемой, присущей увядающей коже, являются пигментные пятна. Устранить их сложно. В то же время при комплексном подходе вполне можно справиться с этой проблемой.

Чтобы вернуть коже лица красивый цвет и устранить имеющиеся пигментные пятна , можно использовать питательную маску на основе огурца и спиртовых дрожжей. Для приготовления средства нужно перетереть мякоть овоща. В полученную кашицу добавляется примерно 1 ч.

Смеси необходимо дать постоять на протяжении 1 часа в теплом месте.

Популярное УЙГУРСКОЕ Блюдо в домашних условиях. ГАН-ФАН/ПРОСТО,ВКУСНО!

Поделиться: