Приправа сумах -. Сума́х, или сума́к - это специя, которую готовят из размолотых ягод дерева сумаха. Существует более видов этих деревьев. Почти все пригодны для.
Запомнить меня Войти. Введите цифры и буквы. Добавил: Iuliya Связаться с автором. Это будет выглядеть так:. Скопируйте текст ниже:. Приправа сумах особо популярна в странах Ближнего Востока. Используется в качестве кулинарной специи, ароматизатора, красящего вещества и продукта питания.
Сумах усиливает вкус продуктов, не перебивая его. Ягоды сумаха содержат яблочную кислоту, которая придает специи терпкий и кислый вкус, но не такой сильный, как у лимона или уксуса. Сумах представляет собой красную или пурпурно-красную порошкообразную специю крупного помола, приготовленную из ягод куста сумах.
Этот кустарник в диком виде встречается во всех регионах Средиземноморья, особенно на Сицилии, а также в некоторых областях Средней Азии. Плоды красного сумаха костистые, собранные в небольшую метелку длинной до 30 см.
Что это за специя сумах
Цвет и насыщенность вкуса плодов зависит от региона культивации растения.От дикорастущего сумаха очень сложно избавиться. Для того чтобы очистить участок земли от зарослей сумаха, на нем выпасают коз, которые очень любят объедать кору растения. Название сумах произошло от арамейского слова summaq, означающего темно-красный цвет. Тысячелетняя история употребления приправы сумах тянется от древней Сирии и Ирана.
Греки и римляне использовали сумах в качестве подкислителя пищи в те времена, когда им еще не были известны лимоны. Первое письменное упоминание о сумахе принадлежит греческому врачу Диоскориду, который описал полезные свойства сумаха в своей книге по травоведению.
Он указал на возможность его применения как мочегонного средства. Североамериканские коренные народы использовали местные виды сумаха для приготовления отвара, похожего на пиво. Он также был известен европейцам: немцы называли его уксусным деревом, а голландцы кислой приправой.
Важно знать. Долгое время существовала путаница, вызванная схожими названиями обычного сумаха и сумаха ядовитого. Сумах ядовитый — очень токсичное растение, которое в принципе не имеет ничего общего с приправой. Что бы преодолеть путаницу, в г. 
Для получения приправы, ягоды сумаха сушат и измельчают или употребляют целыми.
Перед сушкой их вымачивают в воде и отжимают, чтобы извлечь сок. Ягоды сумаха имеют богатый химический состав. Среди микроэлементов с наиболее высокими показателями можно выделить:. На Востоке считают, что сумах оказывает охлаждающее влияние на организм и употребляют в пищу в особо жаркие дни.
Поскольку сумах обладает способностью стимулировать менструацию, он не рекомендован беременным женщинам и кормящим матерям. Не стоит употреблять в пищу сумах тем, кто принимает препараты для контроля водного баланса организма. Следует с осторожностью применять крепкие отвары из сумаха.
Чтобы надолго сохранить аромат сумаха, лучше приобретать целые метелки специи и измельчать при необходимости. Как целый, так и молотый сумах необходимо хранить в плотно закрытой таре, в сухом и темном месте. Сумах широко используется в кулинарии Турции, Ирана, Египта, Израиля, Сирии, а особенно в ливанской кухне.
Им приправляют шашлыки и другие виды жаренного мяса. Сумах также добавляют в блюда из мясного фарша, тушенные рыбу, рагу из овощей, без него не обходится не одно блюдо из риса. Сумах используют не только в качестве приправы, но и как гарнир к хумусу.
Приправа сумах входит в состав нескольких пряных смесей, популярных на Востоке — затар и дукки. 
В Ливане и Сирии его смешивают с кунжутом, чабрецом и другими специями и приправляют пищу. Сумах входит в состав некоторых соусов на основе йогурта. Его добавляют в сырные блюда, салаты и маринады.
Сумах также является прекрасной закуской, которую подают вместе с различными орехами и сухофруктами. Сумах является базой многих восточных напитков: самый известный из которых — индийский лимонад. Его заваривают как чай, готовят своеобразные компоты.
При приготовлении напитка из сумаха, жидкость необходимо процедить через очень плотную ткань, чтобы избавиться от ворсинок, покрывающих его плоды. Восстановление пароля Регистрация. Я прочел Пользовательское соглашение , согласен с ним полностью и обязуюсь его не нарушать. Подтверждаю свое желание зарегистрировать аккаунт на сайте Dom-Eda.
Настоящее заявление удостоверяю электронным аналогом собственноручной подписи. Я уже зарегистрирован. Получить ссылку на изменение пароля. 
Войти Зарегистрироваться. Vkontakte Twitter Instagram. Приправа сумах Специи и пряности. Это будет выглядеть так: Скопируйте текст ниже:. Описание Приправа сумах особо популярна в странах Ближнего Востока.
История приправы сумах Название сумах произошло от арамейского слова summaq, означающего темно-красный цвет. Обработка сумаха Для получения приправы, ягоды сумаха сушат и измельчают или употребляют целыми. Состав сумаха Ягоды сумаха имеют богатый химический состав. Среди микроэлементов с наиболее высокими показателями можно выделить: Жирные кислоты: стеариновая, миристиновая, олеиновая, пальмитолеиновая, пальмитиновая, линолевая и линоленовая.
Минералы: калий, магний, натрий, кальций, фосфор, цинк, железо, медь и марганец. Аминокислоты: в сумахе содержится восемнадцать аминокислот, среди которых восемь незаменимых — лейцин, изолейцин, лизин, метионин, треонин, фенилаланин, валин и триптофан. Органические кислоты: лимонная, яблочная, винная и фумаровая.
Меры предосторожности Поскольку сумах обладает способностью стимулировать менструацию, он не рекомендован беременным женщинам и кормящим матерям. Выбор и хранение сумаха Чтобы надолго сохранить аромат сумаха, лучше приобретать целые метелки специи и измельчать при необходимости.
Использование в кулинарии Сумах широко используется в кулинарии Турции, Ирана, Египта, Израиля, Сирии, а особенно в ливанской кухне. Калорийность кКал Энергетическая ценность продукта Соотношение белков, жиров, углеводов : Белки: 10г. Пропорции продукта. Сколько грамм?
Все регуляторы роста можно глобально разделить на две группы: натуральные природные и синтетические. Первые — это большая группа фитогормонов, которые могут значительно ускорить либо замедлить рост. Вторые — искусственно созданные препараты.
Об их разновидностях, различиях и правилах применения далее в статье. Наверняка вы не раз могли заметить, что в различных источниках часто регуляторы и стимуляторы упоминаются в одном и том же контексте. Частично это верно, ведь по большей части их задача одна: влияние на состояние растения и процессов в нем.
Регуляторы роста растений — это естественные вещества или препараты, призванные замедлить или ускорить развитие и рост растения. Тогда как стимуляторы роста призваны ускорять, улучшать процессы. Как итог: если вам необходимо помочь культуре развивать плод, ботву, корень и т.
Главное знать какое средство необходимо и как его применять. Первая группа классификации регуляторов роста относится к естественным веществам. Они содержатся в разных растениях и делятся на следующие подгруппы: ауксины, гиббереллины, брассины, цитоконины, ингибиторы и этилен.
Ауксины — улучшают рост и развитие корня растения, помогают полезным компонентам равномерно распределяться по всему растению, способствуют образованию завязи, тем самым ускоряя созревание плодов. Можно также применить для увеличения зеленой массы на растении. Гиббереллины — схожи с ауксинами, но главным образом воздействуют на формирование и рост листьев, луковиц, клубней, кочанов, плодов.
С применением гиббереллинов необходимо быть осторожными: если концентрация будет слишком большой, это повлечет за собой проблемы с вытягиванием ростков. Брассины — главные «ответственные» за иммунитет растения, их можно назвать гормонами-протекторами.
Способствуют улучшению его устойчивости к перепадам температур, плохим условиям выращивания, болезням. Существует также ряд других гормонов, которые способствуют выживанию растения. В частности, жасмонаты помогают прорастать спящим семенам, зелени восстановиться после длительной засухи или нападения вредителей.
Цитокинины — ускоряют деление клеток растения. Благодаря цитокининам быстрее прорастают семена, формируются почки, листья дольше остаются зелеными, не вянут, плоды набирают массу и сахаристость. Эффективно применять цитокинины для спасения комнатных растений. Для этого само растение черенкуют и помещают черенки в раствор с препаратом на основе цитоконина.
Этот способ также отлично подходит для лучшего укоренения виноградных, малиновых, ежевичных черенков. Этилен — имеет газообразную форму и выделяется плодами растений. С помощью данного стимулятора можно ускорить созревание и старение растения в целом. Как правило, действием этилена пользуются только на крупных сельскохозяйственных предприятиях из-за его опасных горючих свойств.
Схема его применения проста: плоды собирают еще не дозревшими, хранят в темноте и прохладе, после помещают в специальную камеру с этиленом и через определенное вынимают уже созревшими. Ингибиторы абсцизины — являются своеобразными «антонимами» ауксинам и задерживают, приостанавливают различные физические процессы внутри растения.
Используются, как правило, для торможения прорастания растений при длительном хранении. Это своеобразные комплексы фитогормонов, полезных и защитных компонентов. Они продаются в виде уже готовых препаратов, разных по стоимости, фасовке и эффективности. В классификации синтетических регуляторов роста выделяют дефолианты, десиканты и ретарданты морфорегуляторы.
Дефолианты — особенно полезны при уборке урожая. Ускоряют сброс растением лиственного покрова для дальнейшего сбора. Десиканты также ускоряют созревание, путем обезвоживания, подсушивания растений. Их применение также поможет плодам более кучно поспеть для дальнейшем эффективной и быстрой уборки.
Крайне полезны в условиях тяжелой, нестабильной погоды. Особое внимание стоит уделить ретардантам. Зимы, особенно на территории юга Украины, становятся теплее, из-за чего фермеры и огородники все чаще сталкиваются с проблемой перерастания озимых культур например, лука, чеснока. Справиться с ней и поможет указанный подкласс регуляторов.
Ретарданты — вещества, призванные замедлить скорость роста растений. Как правило, они воздействуют на естественные стимуляторы роста гиббереллины, этилен , благодаря чему растения формируют низкий и более толстый стебель, который тяжелее ломается, короткие междоузлия, хорошую проводящую систему.
Будьте внимательны, морфорегуляторы влияют на гормоны растения, поэтому важно применять их очень осторожно, а также не забывать подкармливать растение, обеспечивать влагой и защищать от болезней и вредителей. Стоит ли отказываться от чистых фитогормонов в пользу готовых препаратов?
Да, если у вас нет возможности лабораторно отслеживать изменений в растении и делать точные просчеты доз. Все дело в том, что использование природных стимуляторов требует правильной дозировки и давать важно лишь одно вещество за раз.
Немного переборщите — и результат будет отрицательным, а сил и средств при этом будет потрачено намного больше. Исходя из различных свойств регуляторов и их классификации, единой инструкции по их применению нет. Однако, есть ряд рекомендаций.
Что же касается синтетических регуляторов — все зависит от препарата, но общие условия схожи. Разберем на примере инструкции регулятора роста Ростмомент :. Существуют также янтарная кислота, полипептид, крезацины — они не относятся к природным регуляторам, но также помогают растениям лучше расти и развиваться.
Самыми популярными среди огородников остаются такие средства как Укоренитель, Эпин Макси, Корневин, Циркон. Инструкция по применению данных регуляторов:. Если вы решите укрепить ваши растения или задержать их развитие применяя биостимуляторы роста растений , то не забывайте о том, что их применение не исключает необходимости регулярного полива, удобрения и ухода.
Только комплексные меры агротехники позволят вам иметь качественный и красивый урожай. Search for:. Главная » Средства защиты растений. Автор Анастасия Хахалева На чтение 7 мин. Просмотров 5. Опубликовано То есть, можно сказать что стимуляторы являются подгруппой регуляторов.
Корневая система растения до и после применения ауксинов. Если растение однолетнее — листья опадут безвозвратно, если многолетнее — появятся снова. Скачать статью в PDF. Анастасия Хахалева. Более пяти лет опыта работы в печатных изданиях. С по год — главный редактор журнала «Супермаркет Семян» и менеджер по связям с общественностью, в виду чего обрабатываю и анализирую данные о товарах, их популярности и особенностях от клиентов и производителей.
Магистр экономики, торговли и биржевой деятельности. Связать с войти через. Фото файли. Audio and Video Files. Уведомить о. I allow to use my email address and send notification about new comments and replies you can unsubscribe at any time.
Вам также может понравиться. Эффективность пестицидов в зависимости от температуры окружающей среды. Защита растений на органической ферме. Фумигация — что это такое, сферы применения и виды фумигантов. Гербициды — история появления, виды и классификации.
Что такое защитные сетки от града, птиц, насекомых и грызунов. Фитоспорин — инструкция по применению и распространенные ошибки. Гербициды для лука в специальной мелкой фасовке. Самые эффективные отравы от грызунов, их виды и способы применения. Сообщить об опечатке Текст, который будет отправлен нашим редакторам:.
Отправить Отмена. Альга Вымпел К. Кендал Рут. Макс Сисейлер. Смарт Гроу Рутмост-C
Сумах - противовирусный и лечебный деликатес Sumac - delicious antiviral natural beverageПоделиться:
Leave a Reply