Шамбала – самое яркое название специи, также известной как пажитник сенной, пажитник греческий, фенугрек, фенум-грек, фенигрекова трава, греческое сено. Что такое пажитник Пажитник (ударение на первый слог) – это растение из семейства Бобовые (Fabaceae) с очень ароматными листьями и семенами со.
В статье обсуждаем приправу пажитник — что это такое. Вы узнаете, каким вкусом и запахом обладает растение. Мы расскажем, в какие блюда добавляют эту пряность, и можно ли заменить пажитник специями другими. Пажитник — однолетнее травянистое растение семейства Бобовых. Его целебные свойства широко используют в лечении различных заболеваний.
Но чаще всего применяют пажитник в кулинарии. Приправа обладает уникальным ароматом и изысканным вкусом. Пажитник — пряность, которая делает блюдо не только аппетитным, но и полезным. Пажитник популярен на Кавказе, Среднем Востоке, в Азии. В кулинарии используют семена, свежие и сухие листья растения.
У семян пажитника специфический вкус и аромат. Горьковатый запах семян слегка напоминает букет свежескошенного сена.
Пажитник: что это за растение
При добавлении в еду, их предварительно обжаривают, чтобы аромат стал ярче. По вкусу семена пажитника напоминают фасоль.Крупные и яркие бобы пажитника и зеленые листья растения свидетельствуют о качестве продукта. Горечь, которой обладает растение, возбуждает аппетит. Иногда повара используют это свойство для того, чтобы побудить гостей заведения к новым заказам.
Эту особенность приправы могут взять себе на вооружение люди, страдающие плохим аппетитом. Семена пажитника используют в качестве добавки к горячим блюдам, гарнирам, салатам и соусам. Он хорошо сочетается с мясом и рыбой.
Когда семена добавляют в горячие блюда, его поддавать термической обработке не обязательно. Достаточно за минут до окончания варки добавить их в блюдо. Пажитник используют при выпекании хлеба и изготовлении кондитерских изделий. Обжаренные семена добавляют в тесто, формуют хлеб и выпекают разными способами.
Выпечка в таком варианте приобретает оригинальный вкус. Также в кулинарии активно используют сушеные и свежие листья растения. 
Свежие листья растения добавляют в салаты, закуски, соусы, маринады. Хорошо сочетается зеленый пажитник с овощами, особенно с бобами и фасолью.
В Альпах листья пажитника добавляют при изготовлении зеленых сыров. Этот сыр не режут на кусочки, а используют как приправу в тертом виде. Растение добавляют в фондю, сырные соусы и смешивают со сливочным маслом. С сушеными листьями главное не переборщить. Иначе блюдо будет иметь сильный запах и резкий вкус.
Перед добавлением в еду сушеную зелень необходимо мелко перетереть. Его добавляют в рагу из тыквы и картошки. Оно низкокалорийное, но при этом достаточно питательное. Также пажитник добавляют в чай или кофе. Чай из пажитника — визитная карточка египетской и марокканской кухни. 
Его считают отличным средством для борьбы с лишним весом.
Он способствует улучшению обмена веществ. Кофе на основе этой приправы также рекомендуют тем, кто борется с лишними килограммами. В некоторых странах пажитник применяют при изготовлении алкогольных напитков. Растение используют как добавку к кленовым сиропам. Пажитник — отличный загуститель, не хуже крахмала.
Небольшое количество этого растения делает суп или соус густым и приятным на вкус. Пажитник можно проращивать. Проростки употребляют, когда они достигают длины подсолнечной семечки. Употребляют в небольших количествах — по 1 чайной ложке в день во время еды или за минут до ее приема. Хорошо сочетаются с рисом, овощами и фруктами.
Ростками пажитника можно также посыпать сырную пасту и вареную картошку. В приготовлении блюд хозяйки не ограничиваются добавлением одной специи. 
Чаще всего используют 2 или 3, а то и больше приправ. Строгих правил в смешивании специй нет. Но есть пряности, которые друг друга идеально дополняют и раскрывают весь потенциал.
Он входит в состав смесей карри и бастурмы, самбаар поди, жуги, гарам масалы, беребере и панчпорана. Растение в наших широтах не очень популярно. Растение обладает ореховой ноткой. Поэтому в некоторые овощные блюда вместо него добавляют измельченный, слегка обжаренный и более доступный фундук.
Ароматические свойства этих продуктов очень близки. Но попробовав пажитник — приправу, применение которой рекомендуют диетологи, вы откажетесь в дальнейшем от замены. Советы, как использовать пажитник в кулинарии:. Бобы пажитника часто можно купить в цельном виде.
Измельчить их очень сложно. Если вы решили сделать это самостоятельно, на ночь залейте их водой, чтобы они размягчились. А потом тщательно разотрите в ступке. Приправа пажитник — в какие блюда добавляют и чем можно заменить В статье обсуждаем приправу пажитник — что это такое. Вкус и запах пажитника.
Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций.
Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.
Крушина — это листопадные кустарники или маленькие деревья семейства Крушиновые. Растение имеет очередные листья с мелкими опадающими прилистниками и мелкие бело-желтые или зеленоватые цветки, собранные в пучки или полузонтики. Плоды — сочные шаровидные костянки до 9 мм в диаметре.
В зрелом виде плоды темно-фиолетовые, почти черные. Крушина проявляет выраженную слабительную активность, обусловленную присутствием в ее составе антрагликозида. Поскольку вдобавок она регулирует деятельность кишечника , ее включают в рецептуры как слабительных, так и скрепляющих травяных сборов.
Препараты крушины обладают противогельминтным, мочегонным и антимикробным действием. Водная вытяжка из ягод подавляет активность вируса герпеса. Крушину можно приобрести в форме сиропа, травяного сбора, высушенного сырья. Ее используют в виде сиропа, отвара или настоя, реже — спиртовой настойки.
Препараты крушины противопоказаны при индивидуальной непереносимости, аллергии, беременности, грудном вскармливании, болезни Крона, маточных кровотечениях. Нельзя давать их детям без консультации с педиатром. Все права защищены. Воспроизведение материалов данного сайта возможно при условии обязательного размещения активной ссылки на www.
Вся бизнес-информация, представленная на данном сайте, является недействительной для Республики Узбекистан. Отказ от ответсвенности Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами.
Описание крушины Крушина — это листопадные кустарники или маленькие деревья семейства Крушиновые. Незрелые зеленые ягоды крушины ядовиты. При употреблении более 10 шт. Состав и свойства крушины Состав плодов крушины: флавоноиды; пектины; сахара; камедь; дубильные вещества; алкалоиды; аскорбиновая кислота; эфирные масла; органические кислоты.
В состав крушины входит антрахинон фрагуларозид, провоцирующий рвоту. При хранении он ферментируется и преобразуется в безопасный гликофрангулин. Этот процесс занимает около 12 месяцев, но его можно ускорить путем температурной обработки. Поэтому использовать плоды крушины сразу после сбора нельзя — нужно подождать как минимум год.
Альтернатива — применение специально обработанных ягод, продающихся в аптечных сетях, или добавок. Применение крушины Крушину можно приобрести в форме сиропа, травяного сбора, высушенного сырья. Варианты применения крушины: Настой плодов — 10 г сырья заливают мл кипятка и настаивают 8 часов.
Сироп — соединяют в равных частях водный настой плодов и сахар, непрерывно помешивая, прогревают до загустения и охлаждают. Отвар коры — 20 г сухого сырья заливают мл холодной воды, варят 30 минут, настаивают до остывания и принимают по 1 ст. Настой коры — 10 г сухого сырья заливают 2 ст.
Противопоказания и побочные эффекты Препараты крушины противопоказаны при индивидуальной непереносимости, аллергии, беременности, грудном вскармливании, болезни Крона, маточных кровотечениях. Злоупотребление препаратами на основе крушины может привести к привыканию и проблемам с самостоятельным опорожнением кишечника.
Оцените статью. Поделиться статьей. Комментарии Загрузка комментариев Перейти на сайт.
ПАЖИТНИК. Выращивание и применениеПоделиться:
Leave a Reply