E Моно- и диглицериды жирных кислот (Mono- and diglycerides of fatty acids, E) Общая характеристика Е Моно- и диглицеридов жирных кислот; Польза и вред Е; Применение Е Моно- и диглицериды жирных кислот. 23/12/ · Эмульгатор Е из чего делают пищевую добавку и несет ли она вред Е – это безопасная пищевая добавка, относящаяся к эмульгаторам. Она помогает .
Пищевой стабилизатор Е Моно- и диглицериды жирных кислот относится к группе добавок пищевых, основой областью применения которых является промышленное производство продовольственных товаров. К отличительным особенностям и свойствам пищевого стабилизатора Е Моно- и диглицериды жирных кислот можно отнести способность сохранения и улучшения уровня вязкости и консистенции готовых продуктов питания.
Примечательно, что добавка пищевая Е считается самой популярной и широко используемой из всех стабилизаторов подобной группы. В особенности широко применение особых свойств пищевого стабилизатора Е Моно- и диглицериды жирных кислот при изготовлении молочных, кисломолочных и любых других продуктов, в основе которых лежит молоко.
В качестве стабилизирующего агента и эмульгатора Е отличается абсолютно натуральным происхождением — получают добавку на основе жирных растительных кислот, благодаря применению специальных процессов обработки. К примеру, в роли эмульгатора Е позволяет соединять воедино вещества, которые по определению считаются несмешиваемыми.
Самыми распространенными продуктами питания, в состав которых входит пищевой стабилизатор Е Моно- и диглицериды жирных кислот, являются маргарины, мороженое, молочные соусы, творожные крема, майонезы, йогурты и другие изделия, имеющие высокое процентное содержание жиров.
Как известно, получаемые из глицерина жиры искусственные нередко служат неплохой альтернативой подобным веществам животного происхождения. Что касается Е, данная добавка представляет собой смесь веществ, которые имеют схожее строение с натуральными жирами, поэтому ее зачастую включают в состав печенья, крекеров и сухариков.
На применение в сфере промышленности пищевой добавка имеет документальное разрешение на территории стран ЕС, РФ и Украины, так как считается практически безвредной. Однако ее допустимой нормы суточного потребления неизвестно, поэтому вред пищевого стабилизатора Е Моно- и диглицериды жирных кислот при чрезмерном употреблении вполне вероятен.
Организмом человека Е усваивается как абсолютно любые жиры, независимо от происхождения. Из-за того, что данная добавка применяется преимущественно при изготовлении продуктов с повышенным процентным содержанием жира, специалисты настоятельно рекомендуют воздержаться от употребления таких пищевых изделий людям, которые имеют заболевания печени, а также нарушения работоспособности со стороны путей желчевыводящих.
Относительно вреда пищевого стабилизатора Е Моно- и диглицериды жирных кислот, который связан с появлением аллергических реакций, можно утверждать, что данное вещество полностью гипоаллергенно. Использование информации с сайта возможно лишь с указанием активной ссылки на источник и уведомления на почтовый ящик.
Допускается копирование информации не более 10 страниц в месяц на условиях текущего сайта. По всем вопросам писать на. Рецепты Продукты Словарь Элементы Кухни мира.
Е471 – один из большой семьи
Регистрация Вход. Войти через:. Усилители вкуса.Вред и свойства стабилизатора Е Пищевой стабилизатор Е Моно- и диглицериды жирных кислот относится к группе добавок пищевых, основой областью применения которых является промышленное производство продовольственных товаров.
Вред пищевого стабилизатора Е Моно- и диглицериды жирных кислот На применение в сфере промышленности пищевой добавка имеет документальное разрешение на территории стран ЕС, РФ и Украины, так как считается практически безвредной. Просмотров: Если Вам понравилась информация, пожалуйста, нажмите кнопку.
Cactaceae — семейство многолетних цветковых растений порядка Гвоздичноцветные , включает около родов и около видов [2] , обитающих преимущественно в засушливых областях, включая одну из самых сухих пустынь мира — пустыню Атакама. Линнея название «кактус» не использовалось по отношению к кактусам, оно употреблялось только как часть названия Echinomelocactus.
Под этим названием М. Лобель и П. Пенья — привели иллюстрацию растения, которое сегодня относят к мелокактусам. Турнефор сократил название Echinomelocactus до Melocactus , и обозначал им все кактусы, за исключением опунций. Он привёл прекрасную иллюстрацию мелокактуса, которую К.
Линней цитировал в описании рода Cactus ; он цитировал её также в более ранних изданиях Genera Plantarum , начиная с года [3]. Вид Rhipsalis baccifera встречается, кроме Америки, также в Африке , на Мадагаскаре и Шри-Ланке , куда, как считают, он был занесён, возможно, человеком.
Предполагался также занос семян перелётными птицами , но на данный момент не известно не одного вида птиц, которые бы совершали подобные миграции. Относительно самой южной точки и самого южного вида единого мнения нет. Сообщение Джонкерса об обнаружении Maihuenia poeppigii в Чили, в Национальном парке Торрес-дель-Пайне, примерно в км южнее самой южной из известных популяций, специалистам представляется сомнительным [7].
Человек занёс некоторые виды кактусов — в основном опунциевые — на все континенты, кроме Антарктиды. Вид Opuntia humifusa распространён по всему Средиземноморью и встречается на побережье Крыма , Черноморском побережье России , в районе городов Геленджик и Новороссийск , а также в Тбилиси , около ботанического сада.
Почти все кактусовые — сильно специализированные стеблевые суккуленты с редуцированными листьями , приспособившиеся к запасанию воды и её экономному расходованию. Разнообразие строения и размеров побегов , направления их роста и характер ветвления обусловило существование аналогов почти всех жизненных форм мягкоствольные деревья и кустарники , лианы , эпифиты и геофиты , а также специфических «кактусовидных» форм роста: однопобеговых шаровидных и колонновидных.
Самые крупные кактусы достигают высоты почти 20 метров Carnegiea gigantea , Pachycereus pringlei , а самые мелкие — представители рода Blossfeldia с шаровидными побегами около 1 см диаметра. У большинства суккулентных кактусовых достигается наименьшая величина испаряющей поверхности, приходящаяся на единицу объёма запасающих воду тканей.
Листья у большинства кактусовых отсутствуют, и функцию фотосинтеза выполняет стебель. Побеги у подавляющего большинства видов многолетние, за исключением Opuntia chaffeyi и видов рода Pterocactus , часто отмирающих в конце вегетационного периода [9] [10].
Листорасположение у видов с развитыми листьями — спиральное. Характерной особенностью кактусовых являются видоизмененные пазушные почки — ареолы , в которых развиваются колючки , гомологичные почечным чешуям. Цветки у кактусовых чаще одиночные, у некоторых перескиевых — в соцветиях ; в основном цветки и соцветия пазушные, у немногих видов — терминальные.
У некоторых видов цветки развиваются на специализированных частях побегов — цефалиях. Цветки преимущественно обоеполые, актиноморфные или зигоморфные, почти всегда с хорошо развитой цветочной трубкой, со спиральным венчиковидным околоцветником , состоящим из многочисленных и неясно дифференцированных членов, из которых самые наружные часто зеленые.
Тычинки многочисленные, что объясняется расщеплением первоначально меньшего их числа, прикрепленные спирально или группами к трубке околоцветника; пыльники вскрываются продольно. Пестик обычно длинный, с лопастями рыльца.
Завязь иногда ещё более или менее верхняя Pereskia aculeata , но обычно нижняя, возникшая в результате обрастания её разросшимся цветоложем , что доказывается характерным изгибом и обратным ходом проводящих пучков, наличием на внешней поверхности ареол, случаями образования побегов на нижней завязи некоторых кактусовых [11].
Семязачатки многочисленные, на длинных семяножках. Семена с прямым или чаще согнутым зародышем. Плоды очень разнообразны: ягодообразные мякоть составлена в основном разросшимися семяножками ослизняющиеся или растрескивающиеся; высыхающие с выветривающейся стенкой или вскрывающиеся за счет неправильного разрыва стенки [12].
Согласно последним исследованиям, наибольшее число хромосом в соматических клетках кактусовых — у вида рода Tephrocactus , T. Таким образом, этот вид среди цветковых растений занимает третье место по числу хромосом на первом месте — Sedum suaveolens Crassulaceae с 2n примерно ; на втором — Voanioala gerardii Arecaceae с 2n примерно [14].
По внешнему виду кактусовые чрезвычайно разнообразны, в семействе можно обнаружить все жизненные формы. К деревьям относятся многие цереусовидные кактусы, либо неветвящиеся Cephalocereus columna-trajani , либо ветвящиеся Carnegiea gigantea , Trichocereus pasacana.
Крупные деревья высотой до 15 метров образуют растения Pereskia lychnidiflora. Подушковидную форму роста имеют некоторые виды родов Opuntia , Maihuenia , Mammillaria. Лианы встречаются в родах Pereskia и некоторых хилоцереусовых. Ветви, образованные побегами детерминантного типа, в практике кактусоводства часто называют сегментированными или «членистыми».
Имеются также геофиты — растения с некрупными побегами и крупными утолщенными корнями, которые в засушливый период втягиваются в почву Ariocarpus , Thelocephala , Neowerdermannia , или с утолщенными корнями и отмирающими однолетними побегами Pterocactus. Немалое число видов можно отнести к жизненной форме кустарник [15].
Корневая система стержневая, у многих кактусов сильно разветвленная, с приповерхностным расположением боковых корней, на глубине см Ferocactus , Opuntia. У крупных цереусов хорошо развит и главный корень, и боковые. У ряда видов главный корень имеет тенденцию к утолщению в литературе его называют реповидным , превращаясь в запасающий орган, и порой масса подземной части растения больше массы надземной его части Ariocarpus , Peniocereus.
У Peniocereus greggii масса корня может достигать 60 кг [16]. У всползающих лианы и ползучих кактусов Stenocereus eruca , а также у эпифитов развиваются придаточные корни [15]. Стебли кактусов отличаются разнообразием форм и размеров. Закладывающиеся в апикальной меристеме листовые зачатки далее не развиваются в листья у большинства видов, но разрастаются их основания, часто в виде бугорков подариев.
У большинства цереусовидных форм подарии, срастаясь, образуют вертикальные ребра. Отчетливые ребра имеются у ряда шаровидных видов. Количество ребер варьирует от двух у филлокладиев до более у видов рода Stenocactus ранее Echinofossulocactus [15]. Ребра выполняют функцию ребер жесткости и придают паренхиматизированным стеблям прочность; позволяют стеблю без растрескивания эпидермы сильно увеличиваться в размерах при запасании влаги во влажный период.
У многих шаровидных кактусов ребра не выражены, а подарии в виде бугорков ребуций или сосочков маммиллярий расположены по спирали. У Leuchtenbergia principis подарии — сильно удлиненные. Цвет стеблей — разных оттенков зелёного, голубоватый, сероватый, белесый, до коричневатого.
Мелкие недолговечные листья развиваются на молодых побегах опунций. Более долговечные, по сравнению с опунциевыми, но похожие листья — у растений рода Maihuenia. Нормальные, несколько мясистые крупные листья есть у Pereskia , у Pereskia sacharosa длина листовой пластинки может достигать 25 см, ширина — 6 см; заметно мельче листья у Pereskiopsis ; в засуху листья опадают.
Миниатюрные листья имеются на завязях и цветочных трубках в описаниях их называют чешуйками, листовая природа подтверждается наличием в их пазухах ареол [15]. Ареолы кактусовых, представляющие собой видоизмененные пазушные почки, билатерально-симметричны и разделены на две части: абаксиальную нижнюю , где формируются колючки, и адаксиальную верхнюю , где формируется цветок или побег [15].
Такое строение имеют и ареолы, имеющие округлую форму. Заметнее билатерально-симметричное строение у видов с пектинатными колючками, ещё больше оно выражено у корифант и достигает максимального проявления у маммиллярий и некоторых ариокарпусов, у которых пазушная почка разделена на две пространственно разграниченные части: ареолу и аксиллу.
Пазушные почки маммиллярий и некоторых ариокарпусов называют диморфными. Особенности строения ареол маммиллярий позволяют говорить о наличии у кактусовых сериальных ареол [17]. Опушение многоклеточные волоски обычно короткое, светлое, беловатое или сероватое, бывает желтоватое до коричневого.
Обычно в одной ареоле образуется по одному цветку, но у некоторых кактусов — по два и более Weingartia , Neoporteria , Rhipsalis pachyptera. Колючки в ареолах развиваются у всех кактусов, хотя бы на стадии проростка. У взрослых растений ряда видов Ariocarpus колючки не формируются.
Колючки имеются и у кактусов с листьями видов родов Pereskia и Pereskiopsis. Обычно в ареолах формируются и радиальные, и центральные колючки, которые часто различаются размерами, формой и цветом; центральные колючки, как правило, более мощные, более длинные и более темные. Признаки колючек бывают полезными для видовой идентификации растений.
В поперечном сечении колючки бывают круглыми, овальными, уплощенными. Могут быть тонкими волосовидными, щетинообразными, бумажистыми и жесткими. Бывают прямые, извилистые, изогнутые, и с крючковидным кончиком. У ряда видов Coryphantha , Sclerocactus , Cylidropuntia imbricata сильно изменённые колючки функционируют как внецветковые экстрафлоральные нектарники [18].
Зрелые колючки кактусов образованы плотно расположенными мертвыми клетками с одревесневшими клеточными стенками. У опунциевых, помимо обычных колючек, в ареолах развиваются своеобразные короткие, легко обламывающиеся обратно зазубренные колючки — глохидии.
Размер цветков колеблется от 6 мм некоторые Rhipsalis и Mammillaria до почти 40 см Selenicereus spp. Настоящие соцветия есть только у видов рода Pereskia : P. Соцветия могут быть пазушными или терминальными. У подавляющего большинства кактусовых, включая остальные перескии, цветки одиночные, пазушные.
Терминальные одиночные цветки свойственны Maihuenia , а также птерокактусам и некоторым другим опунциевым. Цветки формируются меристемой либо субапикальных ареол Gymnocalycium , либо у оснований побегов Rebutia , либо ареолами специализированной зоны цветения — цефалия , либо ареолами укороченных генеративных побегов Neoraimondia roseiflora.
Цветки обычно воронковидные или колокольчатые, реже урновидные и трубчатые, в основном актиноморфные. То, что цветки кактусовых представляют собой видоизмененный побег, видно по наличию у многих видов на стенке завязи и гипантии так называемых чешуек редуцированных листьев [15] , которые в описаниях также называют брактеями или брактеолями , в чьих пазухах имеются ареолы, либо голые Rebutia , либо с опушением Echinopsis sensu stricto , либо с опушением и щетинообразными колючками Parodia spp.
В некоторых родах стенка завязи голая Mammillaria , Rhipsalis. Листочки околоцветника у цветущих в дневное время чаще разных оттенков жёлтого, оранжевого, розового, красного и красно-фиолетового цвета, есть виды с зелеными цветками Echinocereus davisii ; у цветущих ночью цветки преимущественно беловатые.
Голубой оттенок отмечается у кончиков листочков околоцветника некоторых видов Disocactus. Многочисленные тычинки [15] прикреплены спирально к трубке околоцветника одной Rhipsalis или двумя спиралями Echinopsis. Гинецей из трех-многих плодолистиков , иногда апокарпный, с плодолистиками, лишь слегка сросшимися в нижней части Pereskia , но обычно паракарпный и со стилодиями , сросшимися в столбик.
Столбик у большинства видов оканчивается лопастным, реже головчатым, рыльцем. Многочисленные семязачатки на постенных плацентах. Семязачатки кампилотропные, битегмальные, крассинуцеллятные. Нектар секретируется диском Pereskia , Rhipsalis , или в базальной части гипантия, в последней случае имеется нектарная камера, более или менее изолированная основаниями тычиночных нитей, или выростом гипантия [15].
Плод кактусовых - ягода , могут быть у разных видов от шаровидных до удлиненных, с многочисленными семенами. Окраска плодов зелёная, жёлтая, всех оттенков красного, голубая и почти чёрная. В зависимости от строения наружной стенки завязи, могут быть голыми Mammillaria , опушенными Selenicereus spp.
У переский и опунций, благодаря наличию ареол, отмечается пролификация плодов [15]. У многих видов плоды при созревании вскрываются разными способами; одной или несколькими продольными трещинами, полностью отрываются с образованием круглого отверстия в основании, у ряда видов, например, Neobuxbaumia polylopha и Astrophytum myriostigma плоды вскрываются звездообразно.
Смотри что ты ешь. Е-добавки, которые нужно избегатьПоделиться:
Leave a Reply