ИнтернетВолова́н (фр. vol-au-vent, «полёт на ветру») — пикантная закуска французского происхождения, небольшого размера выпечка из слоёного теста в форме . Интернет4/2/ · Волованы среднего размера имеют диаметр 6 см, а начинкой для них: служат куриные потроха, мозги со сливочным маслом и спаржей или грибами; .
Волован это миниатюрная корзиночка для подачи икры, или фуршетных закусок. Обычно волованы делают из слоеного теста в форме бочонка с тонким дном и открытым верхом, но могут они быть и другой геометрической формы. Для самостоятельного приготовления волованов, достаточно купить слоёное бездрожжевое тесто и запастись двумя выемками, разного диаметра.
Тесто разделывают на круги, выемкой большего размера, после чего из полученных кругов удаляют середину, выемкой меньшего диаметра. Противень смазывают растительным маслом или присыпают мукой, затем укладывают круги теста без удалённой середины и смазывают края льезоном , для связки слоёв.
Так готовят волованы в случае отсутствия специальных форм для выпечки, при использовании которых качество готового изделия несомненно улучшается. Рецепт салата для подачи в волованах, Вы можете прочитать перейдя по ссылке: Салат с тунцом. Не забывайте, что такая закуска волованы с салатом, требует более мелкой нарезки, чем салат, поданный в качестве самостоятельного блюда.
Логин: Пароль:. Общий раздел справочника. Блюда и изделия. Кулинарные продукты и ингредиенты. Кулинарные термины и определения.
Пищевая и энергетическая ценность:
Кулинарный инвентарь и оборудование. Пищевые вещества. Пищевые добавки и специи. Способы и приемы обработки. Вернуться в раздел Блюда и изделия.Предыдущая Водяная баня. Следущая Гастрономический нож. Общий раздел Блюда и изделия Кулинарные продукты и ингредиенты Кулинарные термины и определения Кулинарный инвентарь и оборудование Пищевые вещества Пищевые добавки и специи Способы и приемы обработки.
Использование материалов сайта kulinarartel.
Чаще всего вы слышите о работе повара и реже — кулинара. Эти две профессии неразрывно связаны между собой. Представить хорошего повара без знания кулинарии невозможно. Кулинар — специалист по кулинарии, человек, искусный в приготовлении кушаний.
А что же такое кулинария? Первобытные люди готовили пищу на открытом огне, в золе и на раскаленных камнях. Так до сих пор ее готовят туземцы, которые живут в примитивных племенах в малодоступных местах Африки. Позднее пищу стали варить, и вместе с этим появились кулинарные рецепты , т.
В доисторические времена приготовление пищи носило примитивный характер. Люди не заботились о полезности пищи для организма, сочетаний разных продуктов и их усвояемости. Но когда они научились разводить огонь, возделывать злаки, пасти скот, делать глиняную посуду, то стали больше внимания уделять разнообразию пищи и способам ее приготовления.
Например, в древнем Египте выпекали 58 сортов хлебобулочных изделий. Основным продуктом питания египтян была рыба — свежая, соленая, вяленая, копченая. Знали тогда и овощи, такие как чеснок, огурцы, тыква, салаты, редис.
Из молока египтяне готовили брынзу и другие виды сыра. Мясо ели редко, лишь в особенные дни. Настоящим лакомством считался запеченный гусь. Однако кулинария существовала еще до появления глиняной посуды жарение мяса и рыбы на вертеле. Большое внимание кулинарии отводилось во Франции.
До сих пор французская кухня считается одной из лучших в мире. В каждой стране с давних времен придумывали рецепты из злаков, овощей, фруктов, пряных трав, рыбы, которые произрастали или разводились в данной местности. Люди, живущие около моря или океана, многие блюда готовят из рыбы.
Жители горных местностей предпочитают мясо. В странах Востока предпочитают блюда с острыми специями, едят даже личинок, жуков, лягушек, скорпионов, змей и другую живность. В России в стародавние времена пищу готовили в русской или голландской печи. Специально для этого использовали чугунки, ухваты, большие сковороды.
Наваристые щи, похлебка, пшенная каша, пареные репа и брюква, блины, пироги, хлеб в печи получались очень вкусными. Вы, наверное, уже слышали о кулинарных рецептах от своих мам. Что же такое кулинарный рецепт? В нем написано, как правильно приготовить блюдо и в какой последовательности закладывать продукты.
Например, при приготовлении теста для блинчиков рецепт советует сыпать муку в молоко, а не наоборот. Это не дает муке слипнуться в комочки, а равномерно разойтись в молоке. Профессиональная кулинария возникла на основе народной, которую развили и усовершенствовали повара-профессионалы.
Каждая женщина умеет готовить. При этом она может пользоваться готовыми рецептами или придумывать свои. Наверняка каждый из вас видел у своей мамы кулинарную книгу или тетрадь с рецептами. Некоторые рецепты передаются из поколения в поколение.
Кулинарию изучают по книгам, через общение с поварами, хозяйками. Большинство хозяек имеют дома специальные тетради, в которые всю жизнь записывают лучшие рецепты приготовления домашней пищи. Сегодня многие пользуются Интернетом. Кулинария приносит радость и удовлетворение в нашу жизнь. Вкусно поесть любит каждый.
Пища необходима человеческому организму для построения растущих тканей тела и восстановления расходуемой энергии. Основное назначение пищи — быть источником энергии и «строительного материала» для организма, получения удовольствия от еды.
Неправильное питание приводит к многим болезням. Так что же такое кулинария? Правильное приготовление пищи, подготовка продуктов , умение разобраться, найти необходимый рецепт среди множества рецептов и называется кулинарией.
Чем отличаются национальные кухни разных народов? Какие блюда относятся к русской кухне? Какие блюда русской кухни любите вы? Какие блюда готовит ваша мама? Какие блюда вы готовили вместе с мамой? Словарная работая: кулинария, кулинарная книга, кулинарный рецепт, неправильное питание, приготовление пищи, подготовка продуктов.
Как посуда чуть не перессорилась.
ВОЛОВАНЫ С ними икра еще вкуснее…🤩Поделиться:
Leave a Reply