Уцхо-сунели, он же пажитник голубой –. memmu.rinnai-rostov.ru › Статьи › Статьи - Применение пряностей.
Уцхо-сунели - популярная грузинская специя, которая отличается необычным запахом и интересным вкусом с легкими ореховыми нотками. Данную приправу получают из семян голубого пажитника. В обычном виде они ничем не выделяются, но после просушки семена уцхо-сунели получают свои изысканные ароматические свойства, которые сложно с чем нибудь сравнить.
В кулинарии уцхо-сунели добавляют к рыбным, мясным и овощным блюдам. Молотая уцхо-сунели отлично подойдет в качестве добавки к супам, борщу, подливе, рагу, для обволакивания бастурмы. Благодаря специи блюдо имеет необыкновенно красивый вид и головокружительный аромат.
Только ради этого стоит купить уцхо-сунели. А если вы любитель экспериментировать с блюдами разных национальностей, тогда эта специя на кухне будет незаменима. Например в грузинской кухне ее применяют для изготовления фирменной грузинской аджики, сациви и сацебели. Данная специя также очень полезна для беременных.
Главное не превышать норму. Рекомендованная норма на день - гр. В интернет-магазине Аромат дерева купить приправу уцхо-сунели молотую можно в фасовке от 50 гр.
Самая популярная грузинская пряность
Заказывайте эту полезную грузинскую пряность и пускай ваши блюда всегда будут вкусные и полезные. Главная Специи Специи молотые Уцхо-сунели.Уцхо-сунели В наличии 4. Количество Цена. Вместе дешевле Уцхо-сунели Описание Характеристики Отзывы. Уцхо-сунели молотая Уцхо-сунели - популярная грузинская специя, которая отличается необычным запахом и интересным вкусом с легкими ореховыми нотками. Полезные свойства приправы уцхо-сунели улучшает метаболизм; повышает аппетит; нормализует кровообращение; укрепляет кровеносные сосуды; способствует выведению токсинов; хорошо влияет на волосы; улучшает иммуную систему.
Отзывы Пока нет комментариев. Написать отзыв. С этим товаром покупают Нитритная соль. Широко используется в сфере мясопереработки, при изготовлении копченостей, колбас, сыровяленых продуктов. Щепа Ольховая. 
Фракция мм Ольховая щепа используется для копчения рыбы, мяса, сыров и др.
Она придает красивый золотистый оттенок продукции. Мешок 15 кг грн. Коллагеновая оболочка 40 мм Эта оболочка подойдет для изготовления сыровяленых и сырокопченых колбас. Хмели-сунели Хмели-сунели — это приправа Кавказских народов, но полюбилась она и многим другим национальным кухням мира.
А у нас хмели-сунели — это одна из востребованных и известных специй. Заказ в 1 клик. Ваше имя. Ваш телефон. Вход Регистрация.
Уцхо-сунели — одна из наиболее известнейших специй Грузии. Она входит в состав различных приправ. Довольно часто её используют в мясных, рыбных, овощных блюдах кавказской кухни. Название специи состоит из двух частей. Слово «уцхо» с грузинского языка переводят как «чужой», а «сунели» означает приятно пахнущая, высушенная пряность.
Впрочем, вторым термином обозначают практически все ароматные травы, которые добавляют в пищу. Ещё данное растение называют пажитником голубым из-за его голубоватых соцветий, имеющих вид цветков наподобие клевера. Однако смысл наименования такой травы совсем иной. В свежем виде это растение никакого запаха не имеет, но после высушивания, а также лёгкой прожарки стручков и семян пряности её аромат проявляется полностью.
Поэтому название травы расшифровывают как «вдруг проявляется» или «появляется ниоткуда, неожиданно». А в России пажитник именуют донником синим. Подобная специя отличается особым составом, она включает различные части травянистой культуры:. Сушёные листья донника синего обладают пряным привкусом, а семена напоминают обжаренные семечки обычного пажитника.
Но они получаются не такие горькие, но более приятные по вкусу. Они имеют лёгкий аромат, обычно раскрывающийся в горячих кушаньях. Семена пряности приобретают ореховый привкус и запах, когда их обжаривают на сковороде без масла.
В целом же приправа имеет мягкий, слегка сладковатый вкус с ароматом осенних листьев, грецких орехов и кленового сиропа. Уцхо-сунели состав приправы содержит большое количество полезных элементов, которые благотворное влияние на многие системы организма человека несёт огромную пользу людям.
С давних пор пажитник широко применяли в народной медицине разных стран, например Древней Греции, Египте, России. А также в Индии и Азиатском регионе. Лечебные свойства этой травы неоспоримы, она обладает множеством полезных качеств:.
Растение также обладает жаропонижающими и противоболевыми свойствами. Препараты из него используют для лечения поликистоза, а также предотвращения злокачественных образований в молочных железах. Лекарства на основе пажитника применяют для выведения вшей, кишечных паразитов, а также моли.
Эта трава является сильнейшим афродизиаком, который положительно влияет на организм мужчины. Уцхо-сунели недопустимо применять в некоторых случаях, хотя состав приправы содержит множество полезных веществ. Её не следует употреблять людям, которые страдают диабетом, гормональными заболеваниями, а также болезнями щитовидной железы.
Также она противопоказана при грудном вскармливании, во время беременности и индивидуальной непереносимости. Зачастую эти две пряности путают из-за похожего названия. Однако они значительно отличаются друг от друга. Приправа хмели-сунели обладает сложной композицией, состоящей примерно из 12 — 13 различных специй и трав.
Также их может быть около 6 — 8 разновидностей. А затем количество пряности увеличивают по своему усмотрению. Однако не следует брать более г специи на человека. Пряность уцхо-сунели сочетают с чесноком, кориандром, кинзой. Её подмешивают в чабер, лук, чёрный, красный перец. Либо смешивают с укропом, петрушкой, ну и, конечно же, добавляют в хмели-сунели.
В Грузии пряность кладут практически в любые национальные кушанья. Помимо рыбных, её кладут в овощные, мясные блюда. Такая приправа придаёт необыкновенный аромат птице и баранине. Она делает их нежными, изысканными. Пряность регулирует сладкий вкус паприки, смягчает чрезмерную остроту кайенского перца.
Также она придаёт лобио необходимую «жирность». Её кладут сациви, в соус сацебели, аджику. Эта приправа делает ореховые блюда наиболее яркими. Уцхо-сунели лучше всего проявляется в рыбных кушаньях. Также в ней обваливают бастурму, что придаёт ей особый вкус и аромат.
Такую специю кладут в хачапури, хинкали, харчо. Её применяют в приготовлении цыплёнка табака, кучмачи, пхали. Уцхо-сунели состав приправы содержит всего 1 компонент довольно трудно найти замену. Однако альтернативным вариантом могут стать сушёные семена сенного пажитника.
Или сухие листья этой же травы, которые называют растением шамбалой «Касури Метхи» и продают в магазинах специй. Также допустимо использовать хмели-сунели либо карри. Однако у них наиболее мягкие вкусовые качества, хотя они обладают таким же стойким, приятным запахом.
И всё же в отдельные блюда необходимо добавлять именно оригинальную приправу. Например, её обязательно кладут в сацибели. Пряность уцхо-сунели приготовить самостоятельно довольно сложно. Но не оттого, что она содержит какие-то экзотические компоненты. Просто семена такой травянистой культуры никаким запахом не обладают, к тому же они очень твёрдые и мелкие.
Поэтому их достаточно трудно измельчить. Это можно сделать лишь в условиях промышленного производства. Да и подобная трава растёт не везде. Проще всего купить готовую пряность. Предпочтение следует отдавать грузинским производителям. В природе произрастает сенной и голубой пажитник.
Эти вроде бы схожие, но разные специи постоянно путают из-за их свойств, а также одинакового названия. Зачастую в рецептах трудно угадать какую пряность необходимо использовать, если она не выделена особо. Поэтому голубой пажитник именуют уцхо-сунели в пищевой промышленности и кулинарии, так как он впервые появился в Грузии.
При этом сенной вид культуры называют просто пажитником. Однако часто голубую разновидность растения именуют также, что только усугубляет путаницу. Кстати в Египте обычный пажитник продают незнающим туристам очень дорого как «жёлтый чай». Он обладает более резким, сильным запахом.
На Кавказе его кладут практически во все блюда. В продаже подобная специя бывает только молотой. Она имеет зеленоватый оттенок. У сенного пажитника твёрдые, довольно крупные семена. Их реализуют целыми и размолотыми. Они имеют ореховый мягкий, но одновременно слегка горьковатый вкус.
Зачастую такую пряность добавляют в хлеб, сыр, а также другие специи. Уцхо-сунели состав приправы обычно содержит листья, семена, стручки, однако стебли не применяют в приготовлении пряности невозможно изготовить дома, потому что семечки трудно размолоть в порошок без специальных технических средств.
Однако ранее грузинские хозяйки сами заготавливали такую траву, а после сушили. Также срывали соцветия и растирали их в ступке, если приправа была так необходима. Затем высушенные листья перерабатывали таким же способом, когда цветов уже не было. Но для изготовления настоящей пряности собирают стручки и семена.
Из-за твёрдости семян уцхо-сунели техника приготовления трудоёмкая, но достаточно простая:. Обыкновенно эту специю продают в бакалейных отделах обычных магазинов или крупных супермаркетов. Также её можно купить в торговых сетях или на различных интернет-площадках, продающих восточные пряности.
Тщательно запакованную продукцию не следует подвергать интенсивному воздействию влаги, света и воздуха. Иначе это приведёт к её порче. Несколько фактов об уцхо-сунели будут интересны не только начинающим, но и опытным кулинарам:. Приправа Уцхо-сунели придаёт всем блюдам насыщенный ореховый аромат и некую пикантность.
Она превращает в изысканное восточное угощение даже самую обычную закуску. Состав специи содержит множество полезных микроэлементов, поэтому её употребление оказывает благотворное влияние на здоровье человека. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.
Состав приправы, как приготовить, чем заменить. Поделиться с друзьями. Добавить комментарий Отменить ответ.
Какого числа от 1 до 31, родился человек, такая у него и вся жизньПоделиться:
Leave a Reply